7月22日は「ナッツの日」。ナッツ界の王様、アーモンドミルクが最強なわけ

ミルクで吸収率2倍アップ

　体にうれしい栄養素がたっぷり含まれるアーモンドだが、実はそのまま食べるよりも、アーモンドミルクとして摂取したほうが、吸収率が良くなるとか。その理由を柴田先生が説明する。

柴田「植物の細胞には、細胞膜の周りに硬い細胞壁があります。アーモンドの栄養素は細胞の中にあり、硬い細胞壁を砕いて壊すことで、中の栄養素を十分に吸収することができるんです。アーモンドの形状による脂肪酸の溶け出し量の違いを見てみると、細かく砕いたアーモンドは、そのままのアーモンドより2倍以上消化がよいことが示されています 。アーモンドの粒は硬くてよく噛まなければいけませんが、アーモンドミルクなら、噛むのが苦手な小さな子どもやお年寄りにもおすすめです」

　美容と健康にうれしい栄養素が豊富で、ミルクで気軽に飲めるのがうれしいアーモンドミルク。本格的な夏を前に、上手に取り入れたい。