一木美里のおいしくたべようの会　vol.41『クランベリーパウンドケーキを心と体に』#グルテンフリー #クランベリー

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バターをレンジでチンして、

くるくる混ぜてなめらかにしてから

きび砂糖を入れ

そこに常温の豆乳70mlをそそぐ。

たまごをひとつ落として、

全体をなじませる。

グルテンフリーのホットケーキミックス

加えてからゴムべらでそっとふんわり

切るように混ぜてひとつにまとめる。

７大アレルゲン不使用、

九州産の玄米粉のホットケーキミックス。

これを使うと、

最近カフェでよく売られてる

グルテンフリーケーキの味に

近く気がする！

固まった状態で70gのココナッツオイル、

温めて溶かして全体にさっと入れたら混ぜ。

クランベリーをざっと入れて軽く混ぜる。

オーブンを予熱してから、

バターを塗った型に流し込む。

25分、200度のオーブンで焼く。

最後の10分は上にアルミホイルをかぶせて

焦げ付かないように。

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きび砂糖とココナッツオイルの

ほのかでやさしい甘さと、

クランベリーのちょっとの酸味。

まわりのかりっとした食感と、

なかのふわふわが好き。

バレンタインくらいしか

お菓子を焼かなかった頃がある。

適当な手作りキットを買って

くまの顔をしたクッキーを焼いた

固めで食べづらいけど

形成しやすいように

必要なだけのココアパウダーも

計量されて入っていたクッキー。

あの頃大好きだったあの人に

どうしてもっと

好きなお菓子を聞いて

好きなお菓子を

作ってあげなかったんだろう？

大好きな人には

食べたいもの

食べたいだけ

味わって、

口いっぱいに広がる甘さで

一瞬でもいいから

愛されている実感に包まれてほしいから

今年は甘くて、

ちょっとだけ

体にやさしいお菓子を♡

クランベリーの花言葉は

心痛の慰め、天真爛漫。

心にも優しいケーキに

焼けていますように。

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【わたしのグルテンフリークランベリーケーキ】

バター 55g

きび砂糖 50g

豆乳 70ml

ココナッツオイル 70g

全卵 1個

グルテンフリーホットケーキミックス 200g

クランベリー 適量