恵比寿でお店選びに迷ったら、思い出してほしいMEAT GASTROPUB「COVER」（恵比寿）

　探偵が大好きな街、恵比寿は古くからある老舗の店から、最先端の新しい店まで、どんな気分の時でも行きたいお店があるグルメタウンである。そんな恵比寿に、“エスプレッソグリル”の店がオープンしたというタレコミがあったのが6月。調査に行った探偵は、心の“イイネ”を押しまくり、お気に入りに登録！

　探偵をトリコにしたのがMEAT GASTROPUB「COVER（カバー）」。アメリカのBBQ文化とイタリアのエスプレッソ文化、そして韓国の食文化が融合した新しいスタイルの料理を提供している。

　ここに来たらすぐにでもお肉にいきたいが、まずはさっぱりとサラダをつまむ。韓国の食習慣に倣い、野菜と肉、摂取する食材の色などバランスをとって食事をすることが大切だという。プラスとマイナス、陰と陽、温と冷など。なるほどねー。

　お肉はまず「ショートリブ」をオーダー。オリジナルのエスプレッソBBQソースを塗って寝かせ、焼く前に再び塗ってグリルする。このソースが、肉の味を引き立たせるのだ。見た目は黒くてごっついが、あっさりしていて、柔らかく、ほどよい脂がジューシーで、とっても美味！　オリジナルのエスプレッソ バルサミコオイルで食べると、コクが出てなおうまし！　2皿目の「バックリブ」もエスプレッソBBQソースでじっくりと焼きあげる。脂が少ない部位なので、外側はカリッと内側は柔らかく。同メニューのように脂が少ないものには、甘みを感じるザクロオイルがおススメとか。

　と、このお店のもう一つの特長が、野菜や肉に合わせるオイル。無添加のオリジナルでエスプレッソ バルサミコ、セサミ ソルト、ハーブ、ザクロの4種類を用意。塩けが欲しい時はセサミ ソルト、香りを楽しみたい時はハーブなど、おススメも教えてくれるが、すべてのオイルを出してくれるので、自分でいろいろ試してお気に入りを探すのもいい。

ランチではカレーやパスタセットなども楽しめるほか、カフェタイムもあり、すべての時間をカバーしてくれるありがたいお店。恵比寿でお店選びに迷ったら、思い出してほしい。