カレーライス【沢村貞子の献立　料理・飯島奈美】

カレーライス（豚ヒレ、玉ねぎ、にんじん、ポテト）　平成元.10.1



【作り方】
　豚ヒレ肉を一口大に切り、塩をまぶします。玉ねぎはくし形に、にんじんとじゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。

　ルウを作ります。玉ねぎは薄切りに、トマトはすりおろし、にんにくとしょうがはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルとバター、塩を入れ、玉ねぎを中火で炒め、水分が少なくなったらはちみつを加え、飴色になるまで炒めます。にんにく、しょうがを加え、香りが立ったら薄力粉とカレー粉も加えます。野菜と粉が一体になるまで2〜3分炒め、トマトと鶏スープをお玉2杯分入れてのばしてください。
　
　鍋に油をひき、豚肉、玉ねぎ、にんじんを中火で炒め、残りの鶏スープ、ローリエを加えて沸騰したらアクをとります。5分ほど煮たらじゃがいもを加えてさらに10分煮ます。じゃがいもに火が通ったら、ルウとケチャップを加え5分ほど煮て、全体がなじんだら、しょうゆ、必要なら塩（分量外）で味をととのえ、ガラムマサラを加えて、お好みの辛さに調節し火を止めます。

〈POINT〉
　NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」の仕事で、ヒロイン・め以子の作るカレーを考案したことがあります。沢村さんもあんなふうに、カレー粉と小麦粉で作っていたかな？　肉はやっぱりヒレ？　ガラムマサラで見た目よりスパイシーですよ。