日本の食ミュージアム構想。“リセット2020”

　3月23日開催の「TOKYO2020 NEXT FORUM」から『セッション②「次世代食・農業 日本食ミュージアム」』の模様をお届け。パネラーに、農林水産省の西経子さん、オレンジ&パートナーズ代表の軽部政治さん、USEN Media代表の成内英介さん、ABBALab代表の小笠原治さんをお迎えし、日本食の未来について意見を交わしました。数多くの飲食店やシェフと接してきた成内さんは食産業全体での盛り上げが重要だと語ったほか、軽部さんは日本食レストランが持つ高い演出力、西さんは日本食の多様性、自身も飲食店を開く小笠原さんはレシピや調理法など、食への創意工夫がポイントだと語りました。