絶品牛タンと釜炊きご飯を堪能！恵比寿銀座通りに牛タン定食専門店「釜元たん米衛」オープン

　なお、カウンターには醤油のほかにニラと長ネギを漬け込んだ「食べる醤油」、細かく刻んだ牛タンといりごま、ラー油をブレンドした自家製「タンラー油」を備えつけ。ご飯にかけたり牛タンにトッピングして楽しめる。さっぱりした「食べる醤油」ももちろんおいしいが、個人的なおすすめはピリッと辛い「タンラー油」で、これだけでご飯が何杯でもいけそうだ（ちなみにご飯は税込350円でおかわりできる）。

　オープン直前に世界的な牛タン価格の高騰「牛タンショック」のニュースが駆け巡った。同社の福島千栄さんは「焼き肉という業態で10年間食肉に携わっていますが、今回の高騰は一時的なものではなく今後も続くと予想されます。そういった中で少しでもお客様に低価格でお届けできるよう、どちらかというとセルフサービスに近いスタイルとなっています。純粋に牛タンだけを楽しんでいただくために、無駄なものを削ぎ落とした業態です」と説明する。

　シンプルなサービスの中に、牛タンを含むすべてのメニューへのこだわりが見える『釜元たん米衛 恵比寿店』。ランチだけでなく仕事帰りや夕食に、おいしい牛タンが食べたくなったら覚えておきたい名店が誕生した。