髙島屋、年に一度のショコラの祭典「アムール・デュ・ショコラ」今年は “推しチョコ活”

　チョコレートと他の素材をミックスし、食感を楽しむお菓子系ショコラは「ジャック・ジュナン」「ブルーノ・サラディーノ」「ローラン＆京子・デュシェーヌ」など、昨年の2倍に商品ラインアップを増やして展開。「干しいも」の端材を使用したアップサイクルショコラとして「ゴディバ」「トシ・ヨロイヅカ」「モンサンクレール」「ヴィタメール」「ピエール・エルメ・パリ」「シルスマリア」「KOBE CHOCO」の7ブランドと商品開発を行った。

　バイヤー注目のショコラに、スペイン・バスク州ビトリアのパティスリーブランド「ラ ペーニャ ドゥルセ」の「サンセバスティアンブルー」や、仏ショコラ界の新鋭「ジュリアン・デシュノ」の「ボンボンアソート」。石川県七尾市出身の辻口博啓氏による「ル ショコラ ドゥ アッシュ」のオリジナルショコラ「能登の大地の恵み」、金沢のショコラトリー「アンフィニ」の「テリーヌ あんショコラ」を紹介。