第16回 まるで和食店の味！揚げだし豆腐【午前0時に揚げてみた】
カリッと揚がった衣につゆがじゅわ〜っと染みた揚げだし豆腐。和食店や居酒屋ではおなじみですが、実は豆腐と麺つゆがあれば簡単に作れます。レシピのポイントは「豆腐は大きく切ること」と「油の“かけ湯”テク」です。時間がかかる水きりは必要ありません！
材料（2人分）
木綿豆腐 1丁（絹豆腐でもいいが崩れやすい）
塩 少々
＜衣＞
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
市販の麺つゆ（ストレート） 適量
おろししょうが、きざみねぎ 各適量
木綿豆腐 1丁（絹豆腐でもいいが崩れやすい）
塩 少々
＜衣＞
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
市販の麺つゆ（ストレート） 適量
おろししょうが、きざみねぎ 各適量
【作り方】
1）豆腐は半分に切り、塩をふる
豆腐は半分に切る。塩を全体にふって5〜10分ほどおく。表面に出てきた水気はペーパータオルでふきとる。