原宿・表参道エリアで北海道地チーズ博「おいしさ実感week」スタート　地チーズ食べ比べやオリジナルメニューも

「クセのあるチーズが苦手な方にはフレッシュタイプ、特にクリームチーズがおすすめです。ソフトタイプの『カウベル』は、食用の炭をまぶしてヤギのチーズを作る製法で作られています。『さくら』も製法としては一緒で、爽やかな酸味のあるタイプです。桜の葉の塩漬けにのっているので、桜餅のような風味が出ています。

　ハードタイプの『グラナディエゾ』は、硬いチーズやアミノ酸の旨みが好きな方におすすめです。イタリアの方が北海道に移住して作っているチーズで、熟成が長くてパルメザンチーズのような雰囲気も感じられます。セミハードタイプはゴーダ系が多いんですけど、プロセスチーズに近いおだやかな風味で塩味も控えめ、実はミモレットも北海道で作られています。カマンベールチーズに代表される白カビのチーズは、塩味が強くないタイプでどれを選んでも食べやすいです。ブルーチーズも北海道地チーズは塩分控えめなので、海外産のようにすごく塩辛かったり、辛かったりといったことはありません。『江丹別の青いチーズ』は、航空会社のファーストクラスにも採用されて人気がありますね。

　モッツァレラやさけるチーズに代表され、お子さんでも食べやすいのがパスタフィラータ。『熟モッツァレラ ころ』は干し貝柱のような硬いチーズで、口の中でゆっくり唾液と混ぜながら食べるとだんだん旨みが出てきます。バラエティというのはさまざまなチーズをベースに、いろいろ入って味のついたタイプです。さきイカみたいな『北のおいちーず』は北海道土産として大人気で、ビールのおつまみや乗り物に乗る時のおやつにもいいですね。『雪花 パパイヤ＆パイナップル』は、ドライフルーツの砂糖漬けの甘みがチーズに浸透して、デザートチーズとしてチーズケーキのように食べられます」

　石川さんのお話を参考に桜の香りが広がる「さくら」、風味豊かな熟成チーズ「グラナディエゾ」、しっとりめのミモレット「ミモレット・アドナイ」、まろやかな塩味の「ブルーチーズはやきた」、アニマルウェルフェア認証牧場の生乳で作られた「さけっちょ」をチョイス。それぞれ個性はありつつも、ミルクのやさしい味わいが楽しめる。